Reststroom verwerkingshub van groente en fruit.
Wereldwijd belandt één derde van al ons voedsel in de prullenbak. Dat kan anders, dachten ze in 2024 bij Half-Baked.
Half Baked zet reststromen van groenten en fruit om in bruikbare halffabricaten: pulp, puree en sap. Wat daarna overblijft, wordt compost. Geen snipper gaat verloren.
“Het mandarijnensap leveren we bijvoorbeeld aan onze buurman in de Hub, bierbrouwer Vet & Lazy. Die hier op zijn beurt weer overheerlijke bieren van brouwt. De schillen en de pulp worden tot compost gemaakt. Zo ontstaat een verspillingsvrije keten. En daar worden we blij van.’ vertelt Okke van Beuge, die samen met Francoise Buitelaar de drijvende kracht is achter Half Baked.
Op dit moment levert Half Baked houdbare halffabricaten aan de verwerkende industrie. De volgende stap: groothandels en voedingsbedrijven in de start- en scale-upfase.
En duurzaam gaat verder dan het product alleen. Half Baked werkt bewust met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.
De ambities voor de toekomst zijn groot. Wat begon als een test van 500 kilo, groeit naar een productie van 6 tot 8 ton. En het plafond ligt nog veel hoger: 3 tot 6 ton per uur is haalbaar.
